Categoría: Agricultura Orgánica

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PAN ECOLÓGICO SIN GLUTEN

PAN ECOLÓGICO SIN GLUTEN

Parece mentira que sea una misión imposible encontrar un pan ecológico sin gluten en el mercado, se podría decir que es como la aventura que tuvo pasar Jason y los argonautas en la búsqueda del Vellocino de oro, tantos obstáculos hay que salvar, que cuando lo encuentras realmente se convierte en un tesoro sin precio cierto.

 

Como a mi, supongo que le ha pasado a más de uno, sobre todo teniendo en cuenta los mil y un ingredientes (de dudosa garantía) que puedes encontrar en los panes sin gluten que existen en la actualidad. La cuestión es que o te haces tu propio pan con harina ecológica, difícil también de localizar, sobre todo si no quieres tomar pan de maíz todo el tiempo y te apetece probar nuevas texturas y nuevos sabores procedentes de otras harinas.

Otra opción factible, es la de comprarse una panificadora, pero no la recomiendo, porque o conoces muy bien cómo funciona la susodicha, o las recetas que suelen incorporar no suelen tener en cuenta las harinas de cereales sin gluten y menos las que provienen de cereales no tan usuales en las tiendas. Es importante además, tener una buena levadura ecológica sin gluten para panes, que es como buscar una aguja en un pajar. Entonces el resultado no suele ser el esperado.

¡Vamos que en el momento que encontré una marca alemana que realizaba panes ecológicos sin gluten envasados y los distribuía en España, vi mi salvación como celiaca! y eso que no como pan a todas horas, algo típico en estas latitudes. No sé qué harán los que tengan esa ingrata, llámese manía o vicio. ¡Total, todo un descubrimiento que me ha alegrado la vida en los últimos tiempos!

Por suerte, no solamente tienen un tipo de pan ecológico sin gluten, sino que las variedades son bastante apetecibles. La mayoría se asemejan al típico pan alemán, pero son más esponjosos, no son tan macizos, ni tan pesados. Tienen alguno blanco, que la miga es más esponjosa, más parecida al pan tradicional. En general, he probado varios y me han encantado. Seguiré degustando el resto de productos de la marca. Prefiero dejar el nombre de la marca de incógnito para ver si alguien lo adivina….

Fuente: http://www.concienciaeco.com/2016/05/17/pan-ecologico-sin-gluten-o-la-busqueda-del-vellocino-de-oro/

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SEMILLAS DE CHÍA

Semillas de chía: componentes y beneficios

Las semillas de chía han sido durante siglos uno de los elementos básicos de la dieta de los aztecas y los mayas. Hoy en día, estas semillas ecológicas se emplean en todo el mundo por sus beneficios para la salud y por los variados usos que se les pueden dar en la cocina

Su nombre científico es Salvia hispánica y es una planta herbácea nativa del centro y sur de México, de Guatemala y de Nicaragua (aunque en la actualidad se cultiva en varios lugares más). De la planta solo se usan las semillas, que también se pueden moler. Sus brotes se pueden consumir en ensaladas.

Las semillas de chía están catalogadas como uno de los nuevos  Súper alimentos ya que son una rica fuente de nutrientes y antioxidantes, pero sus muchas propiedades no acaban aquí porque contienen buenas dosis de ácidos grasos, minerales, fibras y además son muy versátiles a la hora de prepararlas.

Ácidos grasos Omega-3. Son especialmente ricas en grasas poliinsaturadas, sobre todo en ácidos grasos del tipo omega-3. El perfil lipídico de las semillas de chía se compone en un 60 por ciento de este tipo de elemento, por lo que constituye (de manera similar al Lino) una de las fuentes más ricas de origen vegetal de estos ácidos grasos, en concreto de ácido alfa-linolénico o ALA. El aporte de omega-3 mejora el rendimiento cognitivo y fomenta la reducción de la inflamación y del colesterol en personas con hipercolesterolemia, por lo que es una ayuda importante para prevenir accidentes cardiovasculares.

Fibra. Su consumo es una eficaz fuente de fibra ya que contienen de 9 a 10 gramos en tan sólo 2 cucharadas de semillas, lo cual representa un tercio de la ingesta diaria recomendada de fibra por día, según los médicos. La fibra está asociada a la reducción de la inflamación a nivel general, al control del colesterol y a la regulación de las funciones intestinales, por lo que es un alimento adecuado para tomar como parte de dietas de control de peso.

Antioxidantes. Las semillas de Chía resultan muy ricas en antioxidantes, que son los compuestos que protegen al cuerpo de la acción de los radicales libres, del envejecimiento y del cáncer y también ayudan a que las personas gocen de una vida útil larga y productiva.

Minerales. Dos cucharadas de estas semillas contienen el 35 por ciento de la dosis diaria recomendada de fósforo, el 18 % del calcio, el 24 % del de magnesio y aproximadamente el 50 por ciento del manganeso requerido por nuestro organismo. Estos nutrientes son fundamentales para mantener un buen estado de salud ya que ayudan a prevenir la hipertensión, a mantener un peso saludable, son imprescindibles para el metabolismo energético e intervienen activamente en la síntesis del ADN.

Provocan saciedad. La saciedad es esa sensación se estar satisfecho y lleno y es una gran ayuda para reducir el “picoteo” entre las comidas. La combinación de fibra, proteínas y la acción de gelificación que tienen las semillas de chía cuando se mezclan con diversos líquidos contribuyen a provocar dicho efecto.

Sin gluten. Las semillas de chía no contienen gluten por lo que pueden ser consumidas por personas con enfermedades celíacas o con algún tipo de intolerancia a este elemento.

Dislipidemia. Un estudio publicado por el “British Journal of Nutrition” demostró que el consumo de este tipo de semillas puede reducir los triglicéridos y aumentar el HDL, también llamado el colesterol “bueno”. Dicho estudio también explica que cuando se usan las semillas de chía como sustitutos de otras fuentes de grasa tales como el aceite de maíz, el ALA es capaz de prevenir un aumento de los triglicéridos y de reducir la obesidad.

Control del azúcar en sangre. Las semillas de chía son capaces de desempeñar un papel muy importante en la regulación de los niveles de insulina, además de reducir la resistencia de la sangre a esta sustancia. La regulación se produce manteniendo el nivel de azúcar en rangos saludables, por lo que combate la híper y la hipoglucemia.

Una reflexión final. Durante siglos estas semillas fueron cultivadas y consumidas por las civilizaciones precolombinas, que además de usarlas como alimento tanto en forma de semillas como molidas, hacían con ellas aceites, preparados medicinales y hasta ungüentos cosméticos.

En la actualidad se pueden conseguir estas semillas en las tiendas de productos orgánicos y ecológicos y en algunos supermercados. Tienen un gran ratio de duración y se pueden usar de muy diversas formas, ya sea en platos fríos o calientes y/o en preparaciones saladas y postres. Son infaltables en dietas vegetarianas y veganas.

Fuente: http://www.ecoticias.com/alimentos/115065/Semillas-de-chia-componentes-y-beneficios

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¿QUÉ ES EL REJUVELAC?

¿Qué es el rejuvelac?

Propiedades y elaboración

Últimamente se habla mucho del rejuvelac. Pero ¿qué es exactamente? ¿qué propiedades tiene? ¿cómo se elabora? El rejuvelac es una bebida fermentada a base de cereales germinados. Es muy nutritivo y extremadamente fácil de preparar (más adelante explicaremos su elaboración). Para hacer rejuvelac se puede usar uno de estos cereales: trigo, centeno, cebada, arroz, quinoa, mijo, kamut, espelta o trigo sarraceno.

El rejuvelac es un agua enzimática y probiótica rica en proteínas, hidratos de carbono, dextrinas, sacarinas, fosfatos, lactobacilos, vitaminas del complejo B y otras enzimas que transforman el almidón en glucosa y glucógeno. El rejuvelac, además de ser muy nutritivo, es muy digestivo y se le atribuyen propiedades rejuvenecedoras.

Ingredientes y elaboración

Realmente es muy sencillo elaborar nuestro propio rejuvelac.

Se necesitan 100 gr. de cereales y 1 litro de agua. En nuestro caso hemos usado centeno, pero también son adecuados otros como la cebada o el arroz. Lo que si les recomiendo es usar cereales de cultivo ecológico.

La elaboración consta de estos sencillos pasos:

Echar el centeno en un tarro germinador (cómo estos que hay en el mercado o también lo puedes construir si eres un poco “manitas”), llenarlo con agua, poner la tapa y dejarlo en remojo durante 24 horas.

Escurrir bien las semillas. Coloca el tarro sobre la base del germinador o sobre una superficie inclinada para que no se encharquen las semillas.

Lavar las semillas 2 ó 3 veces al día para mantenerlas húmedas y que puedan germinar. Basta con echar agua en el tarro, agitarlo suavemente y volver a eliminar el agua. En 2 ó 3 días las semillas mostrarán el primer brote blanquecino y ya podremos hacer el agua enzimática.

Para hacer el rejuvelac, poner las semillas germinadas en un bote de cristal y añadir un litro de agua. Cubrir con un paño de lino o de algodón y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Cuando aparezcan pequeñas burbujas significa que el rejuvelac ya está listo. Nota: con las semillas germinadas podemos hacer una segunda tanda de rejuvelac. Se puede conservar 2-3 días en la nevera.

El rejuvelac puede tomarse solo, en batidos, en sopas frías o ser la base para elaborar yogur y queso veganos. Hay que tener en cuenta que, al tratarse de un agua enzimática, no se debe calentar porque se aceleran las reacciones químicas y deja de ser apta para su consumo.

También podemos usar el rejuvelac de forma externa en la piel o el pelo. Tiene un efecto tónico e hidratante.

Fuente: http://www.lacocinaalternativa.com/2016/05/09/que-es-el-rejuvelac-y-sus-propiedades/

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CÓMO SEMBRAR PEPINO

CÓMO SEMBRAR PEPINO

Uno de los cultivos que no pueden faltar en nuestro huerto o huerto urbano en primavera y verano es el pepino muy usado en la cocina y que pertenece a la familia de las cucurbitáceas como por ejemplo la calabaza, el calabacín , la sandía o el melón.

Los pepinos los sembraremos a finales del invierno o principios de primavera, dependiendo de la zona de la que seamos y más o menos al mes de sembrarlos ya los plantaremos en nuestra huerta o el huerto urbano, aunque si se puede hacer siembra directa como en todas las de su familia, es muchísimo mejor y más sensato hacer semillero para poder controlar el ambiente de las nuevas plantas y de paso no tener ocupado el huerto.

Para sembrar nuestros pepinos podemos comprar las semillas o conseguirla nosotros de otros años y para nuestro semillero usaremos el sustrato especial para semilleros que hicimos para que esta primera etapa tenga un crecimiento óptimo. Es importante saber que al igual que la planta de calabacín , el pepino es bastante productivo, así que si no quieren terminar hartos de pepino este verano no siembren demasiados.

¿Sembramos unos pepinos esta primavera?

A la hora de hacer nuestros semilleros tanto de pepino como de otras plantas debemos tener especial cuidado en dos problemas fundamentales que nos pueden surgir, uno de ellos es que se nos ahilen, buscando la luz directa del sol y otra es por exceso de humedad o de riego que nos salgan hongos en el semillero….

 

Fuente: www.lahuertinadetoni.es/como-sembrar-pepino-el-semillero

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HYPERION – EL RESIDENCIAL ECOLÓGICO AUTOSUFICIENTE EN LA INDIA

Hyperion, el residencial ecológico autosuficiente en la India

Sostenible, autosuficiente, ecológico, tecnológico y cero impacto: estas son las características del residencial que están proyectando en la India, fruto de la colaboración entre arquitectos e ingenieros agrónomos. Una comunidad con una granja del futuro.

Si alguna vez se construye, Hyperion podría convertirse en el residencial más ecológico y tecnológico del mundo.

 

Diseñado por el agroecologista Amlankusum, junto con Vincent Callebaut Architectures, este futurista residencial es un ecobarrio vertical propuesto para Jaypee Sports Green City, en la Región de la Capital Nacional de Delhi (NCR) de la India.

El proyecto pretende demostrar que es posible combinar la industria de la construcción con un alto nivel de confort y respeto al medio ambiente. Según los diseñadores Hyperion debería tener un nulo impacto sobre el ecosistema circundante.

El complejo es una mezcla entre un residencial y una granja moderna. Consta de 6 torres de 36 pisos cada una, rodeado por verdes campos y tierras de cultivo que pueden producir hasta 20 kg de frutas y verduras por metro cuadrado.

La columna vertebral de Hyperion se construye íntegramente con madera local: cada una de las seis torres tiene amplias terrazas para cultivos cubiertos y un gran invernadero.

Un moderno paraíso terrenal dotado de jardines, arroyos y fuentes.

En los cultivos de Hyperion no se usarán fertilizantes ni pesticidas tóxicos. Dentro de la estructura también se promoverá la proliferación de insectos capaces de contrarrestar cualquier plaga o las malas hierbas.

El ciclo del agua no se dejará al azar, durante el monzón la lluvia se recogerá en tanques especiales, será filtrada y utilizada para el riego de las temporadas más secas.

La energía del residencial se produce de forma local. El residencial incorpora turbinas eólicas y paneles solares para su abastecimiento.

Fuente: http://ecoinventos.com/hyperion-residencial-ecologico-autosuficiente-india/

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“COWSPIRACY”: CÓMO UNA DIETA VEGANA ES CLAVE PARA MITIGAR EL CAMBIO CLIMÁTICO

“COWSPIRACY”: CÓMO UNA DIETA VEGANA ES CLAVE PARA MITIGAR EL CAMBIO CLIMÁTICO

Tradicionalmente, se nos habla de que las causas del cambio climático son básicamente las emisiones de CO2 por la quema de combustibles fósiles. Sin embargo, obviamos (o más bien, los grandes medios de comunicación y principales ONGs obvian) que existen otros gases de efecto invernadero como el metano (CH4) o el óxido nitroso (N20). Casualmente, éstos proceden principalmente de la actividad ganadera y agrícola (actividad intestinal en el caso del metano y aplicación de fertilizantes nitrogenados en el caso del óxido nitroso). Estos gases son decenas de veces más dañinos que el CO2 en términos de su actividad como gases de efecto invernadero en la atmósfera.

Sin embargo, no oímos hablar sobre esto ¿por qué? Esto es lo que se preguntó el protagonista del documental Cowspiracy (juego de palabras en inglés con la unión de “vaca” (cow) y “conspiración” (conspiracy), Kip Andersen, un activista ecologista, tras ver un informe sobre cómo en realidad las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con el sector agropecuario suponen más del 50% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera (directa e indirectamente). La respuesta en el documental no queda del todo clara, más bien se clarifican los hechos: ni los gobiernos ni las ONGs más importantes hablan sobre el tema. El por qué ya queda a cargo del espectador: financiación gubernamental a ONGs, intereses privados.

La principal tesis del documental se basa en que una dieta vegana/vegetariana generalizada en la población (o por lo menos una reducción muy importante en el consumo de productos derivados de los animales) contribuiría no solo a una reducción muy importante en las emisiones de gases de efecto invernadero, sino también a una reducción en otros problemas derivados de la actividad agropecuaria como son la contaminación de suelos y aguas o el problema de alimentar al mundo, porque en un mundo en el que hay recursos para alimentar a la población, mientras 1000 millones de personas pasan hambre parte de la producción agrícola se está destinando a la alimentación animal.

El documental no solo propone una reducción del consumo de productos derivados de los animales, sino que también deja caer la idea de la superpoblación del planeta, cuestión también clave para evitar superar la capacidad de carga de la Tierra, si bien este tema merece ya otro documental aparte.

En resumen, documental recomendable para acercar al espectador una realidad que no es la que nos venden muchas veces en los grandes medios de comunicación, un documental que invita a cambiar algo tan cotidiano como nuestra forma de comer, cómo con cada bocado de carne contribuimos a agravar el problema….

Fuente: https://pensamientoyentorno.wordpress.com/2016/03/01/cowspiracy-como-una-dieta-vegana-es-clave-para-mitigar-el-cambio-climatico/

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ORINA HUMANA UN INNOVADOR ABONO ECOLÓGICO

Orina humana un innovador abono ecológico

Un innovador abono ecológico promete mejorar la agricultura y la jardinería. Se trata de la reutilización de la orina humana, algo que ha revolucionado al mundo por ser una materia prima realmente insólita.

Sin embargo, las nuevas técnicas de la ecología pueden llegar a increíbles descubrimientos, como el de transformar la orina humana en un abono ecológico que además de económico evita también poluciones innecesarias.

El uso de este abono permite además ahorrar fertilizantes en los jardines y en los espacios de cultivos, siendo una sustancia orgánica, barato y muy eficaz. Y es que la orina humana es un desecho orgánico pues contiene varios nutrientes que resultan sumamente útiles para las plantas, en particular el potasio y el nitrógeno, además del calcio y magnesio.

Sin embargo, también tiene su lado negativo ya que la orina humana puede contener restos de medicamentos y tiene también relación con la dieta, enfermedades que pueda padecer una persona.

Por lo dicho si la orina procede de una persona sana no existe problema en utilizarla ya que no contendrá bacterias o virus y será biodegradable, pero para hacerlo es necesario informarse sobre la forma correcta de llevar a cabo el abono.

Aunque si procede de una persona sana es utilizable, pues no tiene virus o bacterias y es biodegradable, es mejor saber cómo hacerlo. La ciencia por su parte dice que usar orina como fertilizante de plantas puede ser bueno salvo si se contamina en el acto de recolección o almacenamiento, además de lo ya dicho sobre enfermedades….

Fuente: http://www.xn--ecologa-dza.es/2016/03/orina-humana-un-innovador-abono.html

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DIFERENCIAS ENTRE AGROECOLOGÍA Y PRODUCCIÓN ORGÁNICA

Diferencias entre agroecología y producción orgánica

Podría pensarse en principio que, Agroecología y Producción Orgánica se refiere más o menos a lo mismo. Podría uno decir que es producción agropecuaria sin agrotóxicos. Y estaría en lo cierto.

Como producción orgánica y por ende productos orgánicos, se entiende aquella producción o proceso productivo agropecuario y agroindustrial en el que no se utilizan determinadas sustancias que están proscriptas por un protocolo, que se rige de acuerdo a legislación vigente. Producir en forma orgánica es, entonces, producir de acuerdo a un determinado reglamento.

La reglamentación y la certificación orgánica hacen hincapié en la seguridad del consumidor y del medio ambiente. Se busca la obtención de un producto química y bacteriológicamente sano –hago la salvedad porque puede entenderse “sano” desde una concepción más integral- que haya sido producido sin afectar al medio ambiente con residuos tóxicos y que no implique riesgos para la salud del consumidor.

Se puede cultivar orgánicamente frutillas, algodón, trigo, aún en monocultivos; se puede aplicar agroquímicos –hay una larguísima lista de productos comerciales aprobados- a condición de que no estén prohibidos por las reglamentaciones, porque no causan daño ambiental ni son riesgosas para la salud del consumidor.

Así es que se puede tener un monocultivo de 40 has de frutillas, al que se le aplican muchos productos comerciales (hormonas, sales minerales, promotores de floración, aminoácidos, extractos vegetales) y ese cultivo certifica como orgánico si está dentro de los límites de la normativa. Doy el ejemplo de la frutilla porque conozco un caso concreto como el descrito.

La agroecología es un planteo mucho más amplio, con una mirada integral sobre el ecosistema. La agroecología plantea la producción agropecuaria a partir del diálogo de saberes entre la academia y el campesinado; entre la tradición y los conocimientos científicos; buscando las tecnologías que permitan producir en forma sustentable y saludable de acuerdo a los dictados de la naturaleza; respetando la diversidad biológica y cultural. La agroecología es eminentemente local; no puede dictarse universalmente un reglamento para el cultivo agroecológico….

Fuente: http://www.ecoportal.net/Temas-Especiales/Desarrollo-Sustentable/Diferencias-entre-agroecologia-y-produccion-organica