Vamos con una fácil no, facilísima, pero muy rica y además bien sana (que tocaba después de tanto dulce). Otra ventaja: podemos usar las verduras que tengamos ya empezadas por casa. ¡Ahí van esas brochetas de verduras!
INGREDIENTES
Pueden usar las verduras que prefieran, pero les cuento cómo las hice yo en este caso:
- Calabacín
- Tomates cherry (os recomiendo ponerlos, quedan muuuy ricos)
- Pimientos (rojo y verde)
- Champiñones frescos enteros
- Tofu
- Sal gorda
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Reducción de vinagre de módena
INSTRUCCIONES
Lavamos bien las verduras y cortamos en trocitos más bien pequeños para que se puedan hacer bien (salvo los tomates si usamos cherry que podemos poner enteros y los champiñones que corté por la mitad). Cortamos también el tofu en dados.
Después, vamos colocando en los palitos de las brochetas; yo fui colocando todas en el mismo orden, pero únicamente para mejorar lapresentación. Ponemos un poco de aceite de oliva en la plancha y colocamos las brochetas. Añadimos pimienta y sal gorda al gusto.
Vigilamos que se vayan haciendo por todos lados girándolas de vez en cuando. Una vez listas, podemos acompañarlas con reducción de vinagre de módena u otra salsa que les apetezca.
¡Que aproveche!
http://beginveganbegun.es/2014/01/26/brochetas-de-verduras-y-tofu/
