Categoría: Salud y Bienestar

Dieta sin lácteos:

el ranking de los vegetales con más calcio

Cada vez hay más personas que deciden desterrar de sus comidas los alimentos de origen animal, especialmente los lácteos. Para llevarlo a la práctica y no descuidar el organismo, te contamos cuáles son las semillas, algas, verduras y legumbres fundamentales para mantener los huesos fuertes.

El calcio es el mineral con mayor presencia en el cuerpo, fundamental en el desarrollo y el mantenimiento de los huesos y también es un regulador nervioso y neuromuscular, esencial para el buen metabolismo de las células y para la contracción y tonificación de los músculos.

Aunque suele asociarse a los lácteos, existe una gran cantidad de opciones del reino vegetal que permiten cubrir los requerimientos diarios.  Acá te damos una lista completa.

Semillas: son una de las estrellas dentro de este ranking. Para consumirlas, es fundamental que estén activadas (remojadas en agua 8 horas) o molidas ya que su cáscara no es digerible y perderíamos sus preciados nutrientes. Se pueden consumir en gomasio -queso vegetal a base de semillas de sésamo-, tahini -pasta de sésamo tostado- o en leches vegetales de semillas y frutos secos. Otra alternativa es condimentar las ensaladas o preparaciones con aceite de sésamo o lino.

¿Cuánto calcio contienen las distintas variedades?

Sésamo: 1,160 mg

Amapola: 1,500 mg

Calabaza: 1,064 mg

Girasol: 868 mg

Chia: 631 mg

(corresponde a miligramos de calcio cada 100 grados de alimento)

Algas marinas: consideradas las verduras del mar, enriquecen las preparaciones con su aporte de calcio, aminoácidos esenciales y vitaminas. Además, tienen un gran poder depurador. Se pueden consumir, lavadas y remojadas en agua, hervidas o tostadas. En wraps, ensaladas, sopas, guisos, como condimento junto con semillas.

Estas son las variedades disponibles

Hiziki: 1,400 mg

Kombu: 800 mg

Nori: 430 mg

Agar-Agar: 400 mg

(los miligramos de calcio corresponden a 100 gramos de alimento)

Verduras de hoja verde: especialmente el brócoli, el repollo y el kale.

Dos tazas crudas, aportan 201 mg de calcio.

-Levadura de cerveza: puede utilizarse como reemplazo del queso rallado en preparaciones, ensaladas, sopas o revueltos.

Contiene 232 mg de calcio cada 100 g de alimentos.

– Cereales integrales y Legumbres: los garbanzos, porotos blancos y alubias (remojadas con un trozo de alga kombu, hervidas o en su forma de germinados) también aportan este mineral. 

– Orégano, perejil, el diente de león, hojas de mostaza y tilo.

Evitar la descalsificación

Resulta fundamental mantener una alimentación saludable. El consumo de alimentos procesados-industrializados (o, como dice Soledad Barruti autora del libro Mal Comidos. –ocnis-objetos comestibles no identificados), el exceso de carne, alcohol, gaseosas, lácteos, entre otros, genera un medio ácido donde el organismo, para compensar, promueve la eliminación de calcio de los huesos e intestino, desmineralizando el organismo y desvitalizándolo.

También es importante disminuir el consumo de alimento que inhiben la absorción del calcio, como la cafeína, la teína, las gaseosas y los aditivos químicos.

El sol es otro gran nutriente primario. Veinte minutos diarios al aire libre resultan suficiente para sintetizar la vitamina D indispensable para la absorción del calcio.

¿Y la leche? Hoy en día mucho se habla de la leche de vaca, uno de los productos base de nuestra alimentación. Cada vez más niños y adultos son intolerantes a la lactosa, poseen asma crónico y alergias respiratorias o de piel, que se revierten al dejar de consumir lácteos. Estos producen una gran cantidad de flemas y mocos a causa de la caseína, proteína de gran tamaño, muy indigesta para nuestro organismo. Además, los lácteos acidifican el cuerpo y los descalcifica, promueven la diabetes y el desarrollo de células tumorales especialmente en mamas, colon, próstata y útero.

¿Cuál es la recomendación diaria de calcio para adultos?

Entre los 19 y los 50 años: 1,000 mg/día

Desde los 50 hasta 70 años: en los hombres: 1,000 mg/día; y en las mujeres: 1,200 mg/día

Mayores de 71 años: 1,200 mg/día

Durante el embarazo y la lactancia: 1,300 mg/día (entre los 14 y los 18 años) y 1,000 mg/día (a partir de los 19 años).

Fuente: http://entremujeres.clarin.com/vida-sana/nutricion/Dieta-lacteos-ranking-vegetales-calcio_0_1650434981.html

Por qué no comer alimentos con fructosa o jarabe de maíz

El consumo de fructosa provoca pequeños aumentos de hormonas de la saciedad que la ingesta de glucosa. En roedores, la administración de fructosa directamente en el cerebro AUMENTA EL CONSUMO de alimentos mientras que la glucosa administrada de esta manera promueve la saciedad. Los estudios preliminares han mostrado de hecho que la glucosa reduce la actividad del hipotálamo, un fenómeno asociado con la saciedad metabólica mientras que la fructosa NO TIENE tal efecto.

Utilizando imágenes de resonancia magnética (MRI), los investigadores han estudiado la respuesta del cerebro y la motivación para comer en 24 voluntarios de entre 16 y 25 años que, después de beber una bebida que contiene glucosa o fructosa, las imágenes fueron visualizados de comida (pastel de chocolate, por ejemplo).

Señales de alimentos producen la activación en el núcleo accumbens, una región del cerebro que juega un papel central en el circuito de recompensa y aumenta el deseo de comer. Los resultados muestran que la activación de esta área del cerebro fue mayor después de beber la bebida fructosa y después de beber la bebida de glucosa. La bebida de fructosa también causó una mayor sensación de hambre y la motivación para comer la bebida de glucosa. Estas respuestas neuronales y de comportamiento a los ricos en calorías alimentos estímulos (las imágenes de alimentos) podrían alentar el consumo y sobre todo después del consumo de fructosa que glucosa.

Los resultados de este estudio sugieren que la fructosa añadida a los alimentos procesados puede promover comer en exceso, causando la epidemia de sobrepeso y obesidad.

Fuente:  http://noticiassaludables.com/index.php/francia-porque-no-comer-alimentos-con-fructuosa-o-jarabe-de-maiz/

Para la salud: ¿fructosa o glucosa?

Entre los azúcares presentes en nuestra dieta, los dos monosacáridos principales son la glucosa y la fructosa, que juntos, conforman la sacarosa o azúcar de mesa. Sin embargo, siempre se ha asociado la palabra glucosa a fuente de energía y también a sus valores en sangre contra los que luchan los diabéticos y por el contrario, la palabra fructosa se asocia a fruta por lo que resulta mejor vista por todos.

No obstante, al momento de endulzar, ¿es mejor usar fructosa? ¿Cuál de las dos es mejor? La idea de este post es conocer un poco más acerca de estos dos azúcares que disputan su lugar en la dieta y sobre todo, comprender que ninguno de los dos queda libre de culpas si abusamos de éstos.

Es decir, durante mucho tiempo se ha escuchado que la fructosa, cuyo metabolismo no requiere de insulina, era el azúcar ideal para los diabéticos. Sin embargo, su metabolismo da origen a los mismos productos que se obtienen del metabolismo de la glucosa.

Por otro lado, si bien la fructosa tiene un poder endulzante superior al azúcar de mesa que tradicionalmente usamos, ésta como la glucosa y la sacarosa, aportan 4 Kcal por gramo y nada más que energía, por lo que abusar de la glucosa, la fructosa o la sacarosa, tendrá un mismo efecto en el cuerpo: balance calórico positivo y aumento de peso corporal.

Incluso, un reciente estudio ha evaluado la influencia de las bebidas endulzadas con fructosa y glucosa sobre el cuerpo humano, detectando que la fructosa adicionada a las bebidas puede ocasionar dislipemias y resistencia a la insulina, lo cual se vincula a riesgo cardiovascular.

Por supuesto, ingerir fructosa mediante alimentos como la fruta o las verduras, es totalmente distinto, porque su porcentaje es bajo y además, no sólo nos ofrecen azúcares, sino también, fibra, agua, vitaminas y minerales.

Concluyendo, la fructosa y la glucosa se encuentran en alimentos de forma natural, pero abusar de cualquiera de éstos azúcares no será bueno para la salud, como así tampoco es aconsejable para las personas con diabetes consumir fructosa, aunque no requiera insulina para metabolizarse.

En definitiva, como todos los azúcares, debemos consumirlos con moderación, ya que no deben representar gran parte de las calorías en nuestra dieta. Y aunque no sean lo mismo, el resultado final en el cuerpo de uno u otro azúcar, es muy similar y en exceso, pueden perjudicar la salud.

Fuente:  http://www.vitonica.com/hidratos/para-la-salud-fructosa-o-glucosa