Pastel de papa y espinacas
Por: Patricia Carballo Moreno
Incorporar la espinaca en nuestra alimentación es importante por su aporte de hierro y fibras.
Prepare este rico pastel de papa y espinacas, no se arrepentirá. Puede acompañarse con cualquier verdura.
Ingredientes:
400 grs. de espinaca
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
500 grs. de setas
2 dientes de ajo picados finamente
250 ml caldo de verduras
300 grs. de papas cocidas y cortadas en trozos pequeños
1 cucharada de mostaza de grano
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de crema
3 hojas de pasta filo (masa filo)
300 gr de brócoli (cocidos al vapor)
Preparación:
Caliente el horno a 200C/180C. Coloque las hojas de espinaca en un colador vertiendo agua caliente sobre ellas.
Caliente con la mitad del aceite de oliva una sartén grande, freír las setas que no se peguen hasta que estén doradas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, mostaza, nuez moscada y patatas, unos minutos hasta que reduzca.
Retire del fuego; agregue la crema y las espinacas. Vierta la mezcla en un plato hondo para horno y deje enfriar durante unos minutos. Cubra con el resto del aceite de oliva y las hojas de pasta filo. Hornee durante 25 minutos hasta que estén doradas. Sirva con verduras.
¡Buen provecho!
