Categoría: Recetas de cocina

Recetas Ecológicas

Hamburguesa de arroz y garbanzos con chutney de mango

Con unos sencillos pasos, prepararás unas exquisitas hamburguesas de arroz y garbanzos con chutney de mango.

 

 

 

Ingredientes (para 4 personas)

1 taza de arroz integral redondo cocido

200gr de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

½ cebolla

¼ de pimiento rojo

½ calabacín

Cilantro

Harina de garbanzo

 

Polenta Para el chutney:

1 mango

Jengibre

1 cucharada de Agave

Vinagre de manzana

 

Preparación 1.    Picar la cebolla, el ajo, el pimiento, rallar el calabacín y pocharlo todo en la sartén. 2.    Triturar los garbanzos, añadir el arroz, las verduras y el cilantro picado al gusto. 3.    Corregir de sal y dar forma a las hamburguesas. 4.    Para rebozar las hamburguesas mezclar 3 cucharadas de harina de garbanzo con agua hasta tener una textura de huevo batido un poco más espeso y sazonar. 5.    Rebozar las hamburguesas por la mezcla de huevo y luego por la polenta. Cocinarlas a la plancha. 6.    Para elaborar el chutney, pelar y trocear el mango, rallar un trocito de jengibre y ponerlo en un cazo junto con una cucharada de agave. Reducir a baja temperatura hasta obtener una textura de mermelada. Añadir vinagre de manzana en función de lo agridulce que queramos el chutney.

Fuente: http://www.ecoticias.com/alimentos/116547/Recetas-Ecologicas-Hamburguesa-arroz-garbanzos-chutney-mango

Recetas Ecológicas: Mazapanes de cuscús con compota de mandarina

¿Habías probado alguna vez unos mazapanes tan buenos? Porque ahora tienes la oportunidad de prepararlos en tu casa.

 

 

 

Ingredientes

100 g de puré de almendras

50 g de compota de mandarina

50 g de sirope de arroz

250 ml de bebida de avena sin gluten

250 g de cuscús de trigo

Una pizca de sal Almendras tostadas

Preparación

1. Hervir la bebida de avena sin gluten con una pizca de sal. 2. Añadir el sirope de arroz y el puré de almendras. 3. Incorporar el cuscús y remover bien hasta conseguir una pasta. Dejar enfriar. 4. Formar bolitas y rellenar con la compota. 5. Decorar con una almendra tostada.

Fuente: http://www.ecoticias.com/alimentos/114318/Recetas-Ecologicas-Mazapanes-cuscus-compoto-mandarina

 

Wok tailandés de noodles de arroz con verduras y salsa de ajo y pimienta

Un plato fácil de preparar, de sabores intensos y adictivos, pero a la vez es una forma saludable de comer pasta.

 

 

Ingredientes

1 paquete de tallarines de arroz (cualquier tipo de noodles sirve)

100gr de judía tierna

½ zanahoria

⅓ col

1 cabeza de ajos

Salsa de soya al gusto

Pimienta molida al gusto

Aceite

Agua

Instrucciones

Corta las verduras en tiras. La zanahoria se puede cortar con la ayuda de un pelador. Descarta el tallo grueso de la col. Saltea las verduras, todas a la vez, en un wok con un poco de aceite y agua. Ve añadiendo agua y aceite de vez en cuando mientras se saltea. Las verduras deben quedar al dente, crujientes. Reservar.

Para la salsa, pica bien finos los ajos con un cuchillo o un picador. Fríe con aceite a fuego medio hasta que estén dorados, vigilando que no se quemen. Reservar.

En una olla pon agua a hervir. Una vez entre en ebullición, apaga y añade los tallarines. Remover de vez en cuando para que no se peguen. En 5 minutos ya estarán listos para escurrir.

En el wok, añade los tallarines a las verduras y el ajo frito. Saltea a fuego alto y añade un chorrito de salsa de soya, la pimienta molida y un poco de agua. Salteé con energía.

Servir y comer al momento.

Para darle un toque más tailandés, se puede decorar justo en el momento de servir con cilantro fresco picado y un trozo de lima.

Fuente: http://www.haztevegetariano.com/receta/5117/wok_tailandes_de_noodles_de_arroz_con_verduras_y_salsa_de_ajo_y_pimienta

Pastel de papa y espinacas

Por: Patricia Carballo Moreno

Incorporar la espinaca en nuestra alimentación es importante por su aporte de hierro y fibras.

Prepare este rico pastel de papa y espinacas, no se arrepentirá. Puede acompañarse con cualquier verdura.

 

Ingredientes:

400 grs. de espinaca

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

500 grs. de setas

2 dientes de ajo picados finamente

250 ml caldo de verduras

300 grs. de papas cocidas y cortadas en trozos pequeños

1 cucharada de mostaza de grano

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de crema

3 hojas de pasta filo (masa filo)

300 gr de brócoli (cocidos al vapor)

Preparación:

Caliente el horno a 200C/180C. Coloque las hojas de espinaca en un colador vertiendo agua caliente sobre ellas.

Caliente con la mitad del aceite de oliva una sartén grande, freír las setas que no se peguen hasta que estén doradas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, mostaza, nuez moscada y patatas, unos minutos hasta que reduzca.

Retire del fuego; agregue la crema y las espinacas. Vierta la mezcla en un plato hondo para horno y deje enfriar durante unos minutos. Cubra con el resto del aceite de oliva y las hojas de pasta filo. Hornee durante 25 minutos hasta que estén doradas. Sirva con verduras.

¡Buen provecho!