Categoría: Alimentación

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CIENTÍFICO DE HARVARD SUPLICA QUE PAREMOS EL CONSUMO DE LECHE

Científico de Harvard suplica que paremos el consumo de leche

La leche de vaca fue durante años uno de los alimentos más cuestionados en relación con sus beneficios y la nutrición, ya que si bien la mayoría de las personas consideran que es una parte esencial de su dieta, estudios recientes han demostrado que el consumo de leche de vaca puede, de hecho, ser perjudicial para la salud.

 

Para bajar de peso o mantenerse en forma, muchas personas optan por consumir leche con bajo contenido de grasa o productos derivados, con el fin de disfrutar de su delicioso sabor y sus “beneficios” sin ingerir demasiada grasa. Sin embargo, David Ludwig, un científico de la Universidad de Harvard, realizó un estudio que cuestiona los supuestos beneficios de la leche, especialmente la leche con bajo contenido de grasa.

El estudio, que fue publicado en el Diario de la Asociación Médica Americana de Pediatría, reveló que, al extraer la grasa de la leche, esta era sustituida por azúcares, que pueden ser potencialmente más perjudicial a largo plazo. Aunque, desde entonces, la población ha sido advertida sobre los peligros del consumo de bebidas azucaradas, nunca habíamos incluido la leche con bajo contenido de grasa en esta lista. En su estudio, el Dr. Luwig cuestiona la justificación que se le dio a la promoción y difusión de la leche baja en grasa, teniendo en cuenta que todos los líquidos que contienen calorías y azúcares deben ser tratados con el mismo cuidado.

¿Es necesario el consumo de leche de vaca?

El científico coincide con otros estudios para considerar que los seres humanos no adquieren beneficios nutricionales de la leche de vaca y puede incluso llegar a ser muy perjudicial para el cuerpo. La leche de vaca es popular por su contenido de calcio, lo que para muchos expertos es esencial para la salud ósea. Sin embargo, hay otros alimentos que son más ricos en calcio que la leche de vaca, y no tienen los efectos negativos para la salud que la leche puede tener a largo plazo.

Un claro ejemplo de esto es el brócoli, la col rizada, rúcula (arúgula), espinaca, entre otros, que tienen más de 160mg por porción. También hay otras fuentes, como las sardinas, nueces, semillas y verduras, que pueden ofrecer en cantidades significativas por porción. Por lo tanto, nadie debe consumir necesariamente grandes cantidades de leche para mantener los huesos sanos. En su lugar, se debe optar por aumentar el consumo de otros alimentos más saludables.

Cuando nos referimos a la leche con bajo contenido en grasa, el argumento para no consumirla se hace aún más claro. Como explica el científico de Harvard, hay pocos ensayos clínicos en los que podamos ver las diferencias claras de la leche desnatada en comparación con leche entera, en relación con sus beneficios para mantener el peso y otras ventajas para la salud. Por el contrario, varios estudios han encontrado que las personas que consumen leche con bajo contenido de grasa se sienten menos saciadas y son más propensas a aumentar de peso, ya que tienen una mayor necesidad de aumentar la ingesta de calorías.

¿De dónde viene la leche?

En la actualidad, muchos nutricionistas siguen recomendando a sus pacientes que sigan con el consumo de leche con bajo contenido de grasa cuando se trata de perder peso. Sin embargo, los estudios son cada vez más claros al afirmar que este producto no es tan bueno como el mercado ha estado diciendo desde hace algunas décadas. Los expertos sugieren que es mejor consumir leche entera, siempre que sea orgánica.

Los productos lácteos pueden llegar a mejorar la salud del corazón, la diabetes, la absorción de vitaminas, reducir el riesgo de cáncer de colon, entre otros. Sin embargo, antes de considerar que la leche es buena para la salud, todo el mundo debería hacerse primero la misma pregunta: ¿de dónde viene la leche?

Se puede decir que hoy en día es muy difícil encontrar un tipo de leche que sea verdaderamente saludable para nuestro cuerpo. La cantidad de hormonas que se aplica en las vacas para que puedan aumentar su producción diaria de leche altera significativamente el producto, que se ha convertido en algo muy peligroso para nuestro cuerpo.

Fuente: https://esnoticia.co/noticia-17523-cientifico-de-harvard-suplica-que-paremos-el-consumo-de-leche

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EL HUERTO NO ES SOLO CULTIVAR

El huerto no es solo cultivar

Con el comienzo de cada nuevo año me gusta hacer balance del año anterior, incluso echar la vista atrás y mirar el camino recorrido.   El nuestro está lleno de nuestras vivencias con nuestros huertos como lo podrán imaginar y veo cómo nos ha cambiado la vida desde que hace 6 años sembramos la primera semilla en nuestro balcón.   Esta mirada me ha hecho darme cuenta que tener un huerto es algo más que cultivar hortalizas en unas macetas o en un espacio de tierra y de eso va este post.

Tan importante como nuestros trabajos esos que nos dan de comer y tan importante como nuestros hobbies esos que nos relajan y nos quitan el estrés, son las personas que nos rodean, nuestra pareja, nuestra familia, nuestros amigos y por qué no también nuestros vecinos, compañeros de trabajo y los que nos venden el pan en la panadería.

Durante las vacaciones fuera de las prisas de cada día, se empieza a vislumbrar que hay algo más allá del horario apretado de todos los días y que nos agobia, todos lo sabemos pero lo recordamos muy pocas veces y eso que se esconde al fondo del baúl son las personas que nos rodean.

La individualidad que nos rodea no es saludable, el pasotismo ante lo que le sucede al vecino es muy preocupante.   Pero seguro que se están preguntando ¿y a qué viene todo esto si este blog habla de huertos?

Muy sencillo, cuando nosotros empezamos a cultivar nuestro pequeño huerto urbano éramos como una isla en medio de un océano inmenso porque a nuestro alrededor nadie cultivaba en casa.     Pero al cabo de los años nos hemos dado cuenta que esto de cultivar unos tomates y unas lechugas en macetas puede ser un factor de socialización y aunque suene grandilocuente nos vuelve más humanos.

Un huerto puede ser un factor de cohesión y socialización, un punto de encuentro por ejemplo para una comunidad de vecinos.   Si tienen una terraza en la comunidad de vecinos ¿Por qué no plantear la posibilidad de cultivar entre todos un huerto urbano?   Puede ser muy divertido cultivar entre varias personas, sobre todo si hay niños porque disfrutarán muchísimo, se comparten las tareas, se comparte la cosecha y se comparte la ilusión y además le damos vida a tantas terrazas de edificios que están infrautilizadas y son espacios idóneos para cultivar.

¿Y por qué no crear un huerto urbano en una empresa? Seguro que muchas fábricas y oficinas tienen espacios soleados y olvidados que serían un lugar perfecto para un huerto relajante y desestresante.   Unos minutos dedicados al día a cuidar ese huerto sería de lo más estimulante para muchos trabajadores.   Yo solo le veo beneficios.

Pero de lo que todos hemos oído hablar son de los huertos comunitarios de nuestras ciudades, huertos en los que varios vecinos de un barrio deciden reutilizar espacios y solares en desuso y dar una nueva vida a su barrio y a la vez a sus vecinos, porque estos espacios se convierten en centros de actividades, de reunión y celebraciones vecinales. En grandes ciudades como Londres, Nueva York, Berlín y por supuesto Madrid y Barcelona existe una gran red de huertos comunitarios. En estos espacios se consiguen crear lazos entre todos los que participan, porque un mismo objetivo une y nos acaba haciendo más humanos, y nos acaba convirtiendo en mejores personas…

Fuente: http://elbalconverde.com/2015/01/el-huerto-no-es-solo-cultivar.html#more-6117

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QUESOS Y CARNES PONEN EN RIESGO TU SALUD

Quesos y carnes ponen en riesgo tu salud

Incluir en tu alimentación carnes rojas y quesos podría parecer algo muy sano, pero una investigación de la Universidad del Sur de California indica que consumir altos niveles de proteínas de origen animal podría ser dañino. Para cuidar tu salud nada mejor que conocer qué peligros existen por comer carne y quesos.

Una investigación de  Harvard School of Public Health advierte que comer carne es un factor de riesgo para el cáncer y de padecer diabetes Mellitus.

Provoca infecciones

Los productos animales contienen ácido aráquido, de lo que se forman substancias infecciosas. Éstas pueden provocar neurodermitis, infecciones estomacales, asma y artritis.

Puede provocar infartos

Mayo Clinic señala que  la carne roja contiene altos niveles  de hierro que es una peligrosa fuente para los radicales libres que perjudican los vasos sanguíneos.

Aumenta la depresión

Un estudio de la Universidad de Navarra  (España) demostró que el consumo de carne roja está vinculado con el miedo, estrés y depresión.

 

Intolerancia a la lactosa

En cuanto a los quesos pueden provocar dolor estomacal, calambres, gas, diarrea y eructos.

Úlcera estomacal

Comer quesos se vincula con la aparición de algunas úlceras estomacales de acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland.

Síndrome de intestino irritable

Los quesos desencadenan cólicos, hinchazón, dolor de estómago, diarrea e inflamación.

No te confíes y ahora que ya conoces qué peligros existen por comer carne y quesos, cuida aún más tu salud.

Fuente: http://www.salud180.com/salud-dia-dia/quesos-y-carnes-ponen-en-riesgo-tu-salud

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CÓMO HACER UN FILTRO PURIFICADOR DE AGUA CASERO

Cómo hacer un filtro purificador de agua casero

Los filtros purificadores de agua son muy útiles tanto para áreas rurales como urbanas que carecen de agua potable segura.

Los filtros de arena o de grava, tanto industriales como caseros, simulan el proceso de filtrado natural del agua, que ocurre cuando atraviesa el suelo para llegar a los acuíferos subterráneos. Fueron los primeros filtros utilizados para potabilizar el agua y prevenir enfermedades como el cólera.

Aquí aprenderás a realizar tú mismo un filtro purificador de agua casero. Podrás pasar por él aguas de aspecto turbio, y no solo las dejará cristalinas, sino que gracias a ciertas bacterias colaboradoras que se desarrollan en el carbón que contiene el filtro, se eliminarán organismos nocivos que causan enfermedades.

Materiales necesarios

– Un recipiente o barril plástico, aproximadamente de un metro de altura

– Arena fina

– Grava

– Piedras pequeñas

– Piedras medianas

– Carbón desmenuzado o carbón activado

Preparación del recipiente:

  1. Para preparar el recipiente del filtro purificador de agua casero, debes realizar en su parte inferior un pequeño orificio de dos o tres centímetros de diámetro. Por allí saldrá el agua filtrada. También puedes utilizar directamente un recipiente o barril con dispensador en la parte inferior, o por ejemplo un bidón plástico con tapa.
  2. Lava el recipiente muy bien, con detergente y luego con jabón antibacterial. Enjuaga con abundante agua, y limpia las piedras de la misma manera.

Armado del filtro de arena:

El proceso de armado es sencillo. Solo debes colocar los materiales en capas, que deben ser homogéneas para así evitar que se mezclen.

Las capas deben ir en el siguiente orden:

– 25 cm de piedras medianas

– 12 cm de piedras pequeñas

– 3 cm de grava

– 3 cm de carbón

– 2 cm de grava

– 6 cm de arena fina

– 6 cm de grava

-12 cm de piedras pequeñas

Nota: el uso del carbón es indispensable para un filtrado completo del agua, porque es lo que matará los microorganismos. Lo ideal es que sea carbón activado,  que es más poroso y aumenta el proceso físico-químico de absorción dentro del filtro.

Fuente: http://www.labioguia.com/notas/como-hacer-un-filtro-purificador-de-agua-casero

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LOS AZTECAS Y LOS KANEMBU

Los aztecas y los kanembu

Una tribu africana radicada en África central consumían espirulina -microalga de color verde azulado que crece en lagos en libre flotación- para alimentar a los mensajeros que requerían mayor energía. Ahora, está al alcance de todos, en forma de cápsulas o polvo para diluir y representa una opción simple y segura para prevenir enfermedades crónicas relacionadas con el estilo de vida de estos tiempos, mantener la salud y lograr liberarse de los kilos de más.

El secreto de su éxito es que presenta un completo valor nutricional y un  perfil de seguridad en relación con el consumo.

Cada 100 gramos de producto contiene

– todos los aminoácidos esenciales

– ácidos grasos esenciales (como el ácido linolénico)

– vitaminas (B1, B2, B3, B6, B16, E, C, D y A)

– abundantes minerales (entre ellos, potasio, sodio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc y selenio)

– proteínas

– carbohidratos.

Estas sustancias le brindan efectos antioxidantes, anticancerígenos y neuro protectores.

Además, para quienes buscan bajar de peso tiene la capacidad de inhibir el apetito mediante dos mecanismos. Uno a nivel cerebral, debido a su contenido de fenilalanina, un aminoácido encargado de bajar los niveles de angustia y ansiedad relacionado con la comida.

El siguiente es debido al ácido algínico, que tiene la capacidad de mantener la sensación de saciedad a nivel estomacal permitiendo que los alimentos permanezcan más tiempo en el estómago mientras mejora la digestión.

El beneficio extra: reduce la infiltración y la inflamación. También puede contribuir a la pérdida de depósitos de grasa, especialmente en personas con síndrome metabólico (con importante sobrepeso).

¿Cómo consumirla?

La espirulina puede emplearse tanto en bebidas y comidas como también en cosmética (por ejemplo, en cremas faciales).

Para aprovechar sus beneficios, la dosis recomendada va desde 3 a 10 gramos por día. Como ingrediente, se recomiendan 0,5 – 3 gramos por  porción.

Para consultar con el médico o nutricionista y después aprovechar sus virtudes.

Fuente: http://entremujeres.clarin.com/vida-sana/nutricion/Espirulina_para_adelgazar-suplementos_vitaminicos-dietas-adelgazar_0_1458454459.html

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CÓMO CONSTRUIR UN HORNO CASERO PARA PIZZAS

Cómo construir un horno casero para pizzas

Cocinar al horno es una de las maneras más saludables de preparar los alimentos y un excelente sustituto de la fritura. Existen muchos tipos de hornos, cada uno con particularidades que los hacen más indicados para algunas preparaciones.

Este horno para pizzas de ladrillos para exterior (siempre deben estar en un lugar abierto, ya que consumen el oxígeno al quemar leña) es ideal para pizzas, porque mantiene una temperatura constante en todo momento. Es diferente, por ejemplo, a un horno para pan, que mantiene el calor varias horas luego de consumida la madera.

A continuación puedes aprender a construirlo. Se trata de un proyecto sencillo, simplemente deberás realizar un armazón de aglomerado que funcionará como molde y luego apilar los ladrillos siguiendo su forma.

Materiales

– Una superficie de concreto o loza de, como mínimo, 90 x 90 centímetros de superficie, para construir el horno por encima.

Para el molde:

– 3 tablas semicirculares de aglomerado de 70 centímetros de ancho, 42 de alto y 18 milímetros de espesor, para utilizar como plantilla y soporte.

– 1 tabla de aglomerado flexible de 112 x 88 centímetros (existen materiales aglomerados especiales para utilizar como soporte para construcciones de concreto).

– 9 tornillos de madera de 3 centímetros de largo.

Para el horno:

– 100 ladrillos refractarios (se utilizan 64 para el cuerpo del horno, 20 para la base y 12 para la chimenea. Es conveniente contar con alguno extra por si acaso). Los ladrillos huecos aislan mejor el calor.

– 4 bolsas de arena

– 1 bolsa de cemento

– Herramientas: cinta métrica, lápiz, atornillador, sierra de mano, nivel, martillo, cincel de albañil, paleta de ladrillo, esponja y cubeta.

Procedimiento:

  1. En primer lugar, para armar el armazón, coloca la tabla grande de aglomerado sobe una superficie y atornilla a ella las tres piezas semicirculares, creando una estructura con forma de iglú.
  2. Una vez que el molde esté listo, mezcla arena y cemento en una proporción de cuatro partes de arena por una de cemento.
  3. Lo primero que debes construir es una base rectangular de 3 ladrillos de ancho por 4 de profundidad, como se ve en la imagen. Delimita el contorno, ayudándote si necesitas con el armazón, para asegurarte de que el tamaño sea el correcto. Luego retira el armazón y rellena el rectángulo de base con ladrillos en forma diagonal, como se ve en las imágenes. Deberás cortar algunos para que quepan correctamente.

También debes sumergir los ladrillos en agua durante 10 minutos antes de utilizarlos.

  1. Cuando la base esté lista, coloca encima el armazón que tenías preparado.
  2. Comienza haciendo una fila de ladrillos a cada lado del armazón. Luego, construye las filas una encima de la otra, dando toda la vuelta, pero recordando dejar un hueco para la chimenea.
  3. Alrededor del hueco, construye la chimenea: es un cuadrado de un ladrillo de lado, y tres o cuatro filas de altura.
  4. Cuando todo esté listo, espera a que el cemento fragüe y luego seque. Por último, quita el armazón de adentro.

Ya está listo tu horno para pizzas. Para utilizarlo, debes agregar una pieza pequeña de leña dentro y cuando el horno ya esté caliente y la leña, por consumirse, agregar la pizza.

En pocos minutos la pizza estará lista, y quedará crujiente y deliciosa.

Fuente: http://www.labioguia.com/notas/como-construir-un-horno-casero-para-pizzas

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SIN AZÚCAR LAS CÉLULAS CANCEROSAS MUEREN

Sin azúcar las células cancerosas mueren

Otra razón más para abandonar el exceso de azúcar. El azúcar es un alimento estimulante del cáncer. Descubierto el mecanismo que vuelve a las células tumorales adictas al azúcar. Si algo caracteriza a las células tumorales es su crecimiento descontrolado. Y, para ello, necesitan mucha energía. Para conseguirla, las células tumorales captan toda la glucosa que pueden. Este fenómeno se descubrió en 1927 y se llamó efecto Warburg. Pero, hasta ahora, nadie había explicado cómo se originaba el proceso. Lo ha hecho el equipo del Instituto de Investigaciones Biomédicas de Bellvitge (Idibell) que dirige Manel Esteller y lo publica Nature Communications.

“Estábamos buscando genes que no funcionaban en las células tumorales y encontramos uno alterado, pero desconocíamos cuál era su acción. Descubrimos que era el gen responsable de eliminar el exceso de receptores de glucosa”, explica Esteller en una nota. Cuando se inhibe, esos receptores (proteínas que están en la superficie de las células que se dedican a pescar la glucosa en el torrente sanguíneo) se multiplican y se dedican a alimentar la voracidad de los tumores. “La célula inactiva al gen que debería degradar al receptor de glucosa en condiciones sanas y al dejar de hacerlo, ese tumor tiene una superactivación de este receptor que capta todas las moléculas de glucosa de su alrededor y las usa para obtener energía rápida para proliferar”, añade Esteller.

El proceso es muy poco eficiente (la energía celular se obtiene de otras moléculas, como el ATP, que se reciclan fácilmente) y puede ser una causa del debilitamiento y adelgazamiento de las personas con cánceres, ya que las células tumorales consumen un nutriente básico para otros procesos (entre otros, los neuronales).

“La parte interesante para futuros tratamientos es que si usando fármacos le quitamos esta fuente energética, el tumor muere porque no puede adaptarse fácilmente a usar otros sustratos para obtener energía para sobrevivir”, dice Esteller.

Fuente: http://diarioecologia.com/sin-azucar-las-celulas-cancerosas-mueren/

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PASTEL DE PAPA Y ESPINACAS

Pastel de papa y espinacas

Por: Patricia Carballo Moreno

Incorporar la espinaca en nuestra alimentación es importante por su aporte de hierro y fibras.

Prepare este rico pastel de papa y espinacas, no se arrepentirá. Puede acompañarse con cualquier verdura.

 

Ingredientes:

400 grs. de espinaca

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

500 grs. de setas

2 dientes de ajo picados finamente

250 ml caldo de verduras

300 grs. de papas cocidas y cortadas en trozos pequeños

1 cucharada de mostaza de grano

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de crema

3 hojas de pasta filo (masa filo)

300 gr de brócoli (cocidos al vapor)

Preparación:

Caliente el horno a 200C/180C. Coloque las hojas de espinaca en un colador vertiendo agua caliente sobre ellas.

Caliente con la mitad del aceite de oliva una sartén grande, freír las setas que no se peguen hasta que estén doradas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, mostaza, nuez moscada y patatas, unos minutos hasta que reduzca.

Retire del fuego; agregue la crema y las espinacas. Vierta la mezcla en un plato hondo para horno y deje enfriar durante unos minutos. Cubra con el resto del aceite de oliva y las hojas de pasta filo. Hornee durante 25 minutos hasta que estén doradas. Sirva con verduras.

¡Buen provecho!

 

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RECETA PARA PREPARAR ACEITUNAS EN SALMUERA CON LAUREL Y ALBAHACA

Receta para preparar aceitunas en salmuera con laurel y albahaca

La olivas o aceitunas (que son lo mismo) no se pueden comer tal cual por tener un sabor muy fuerte. Por ello han de preparase para su consumo directo. Existen infinidad de formas de hacerlo. El proceso básico es tenerlas en agua (que debemos cambiar en varias ocasiones) y después dejarlas reposar en salmuera (agua con una alta concentración de sal) a la que se añade normalmente alguna hierba aromática. En algunas ocasiones también se hace una pequeña raja en cada aceituna al principio del proceso. Pero repito, existen muchísimas maneras de preparar las aceitunas y “cada maestrillo tiene su librillo”.

Veamos la que estamos usando nosotros:

Ingredientes:

-Aceitunas de buena calidad. Nosotros hemos escogido las mejores una a una.

-Agua

-70 gr. de sal marina por cada litro de agua utilizada para la salmuera del final del proceso (ver más abajo el apartado elaboración)

-Hojas de laurel

-Hojas de albahaca

Elaboración:

Lavamos muy bien las aceitunas.

Las introducimos en un bote, preferiblemente de cristal y las cubrimos de agua.

Durante quince días hay que cambiar el agua.

Preparamos la salmuera con la cantidad de agua necesaria para cubrir las aceitunas, 70 gr de sal marina por cada litro de agua, varias hojas de laurel y de albahaca. Se hierve durante 10 minutos, se deja enfriar y se cuela.

La salmuera resultante se utiliza para cubrir las aceitunas.

A los dos meses ya estarán listas para consumir.

A partir de entonces las podremos tomar solas, preparando alguno de los aliños que se proponen aquí o enriqueciendo nuestras ensaladas.

¿Tienes alguna receta para preparar aceitunas? Puedas compartirla dejando un comentario.

Fuente: http://www.lacocinaalternativa.com/2015/12/18/receta-para-preparar-aceitunas-en-salmuera-de-laurel-y-albahaca/

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WARKA WATER. LA TORRE DE BAMBÚ QUE PRODUCE HASTA 100 LITROS DE AGUA AL DÍA

Warka Water. La torre de bambú que produce hasta 100 litros de agua al día

La necesidad de agua dulce hace que los seres humanos tengan que explorar nuevas e innovadoras técnicas para su obtención. Durante miles de años, en regiones donde escasea el agua, las personas han cosechado el agua de lluvia, niebla o de rocío incluso, obteniendo el agua del aire.

En Etiopía, podemos ver una mejora de una técnica milenaria. Hecha de bambú y plástico biodegradable, Warka Water puede recolectar agua de la lluvia, niebla y el rocío. El sistema es simple, su misión es capturar la humedad y dirigirla a un tanque de retención higiénica. Funciona sin electricidad y su mantenimiento es mínimo, cualquiera puede hacerlo.

Mide 10 m de altura y 4.2 m de ancho y puede recolectar hasta 99 litros de agua potable al día. Pensada para comunidades sin acceso al agua potable.

Fuente:  http://ecoinventos.com/warkawater/