Categoría: Alimentación

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PAN ECOLÓGICO SIN GLUTEN

PAN ECOLÓGICO SIN GLUTEN

Parece mentira que sea una misión imposible encontrar un pan ecológico sin gluten en el mercado, se podría decir que es como la aventura que tuvo pasar Jason y los argonautas en la búsqueda del Vellocino de oro, tantos obstáculos hay que salvar, que cuando lo encuentras realmente se convierte en un tesoro sin precio cierto.

 

Como a mi, supongo que le ha pasado a más de uno, sobre todo teniendo en cuenta los mil y un ingredientes (de dudosa garantía) que puedes encontrar en los panes sin gluten que existen en la actualidad. La cuestión es que o te haces tu propio pan con harina ecológica, difícil también de localizar, sobre todo si no quieres tomar pan de maíz todo el tiempo y te apetece probar nuevas texturas y nuevos sabores procedentes de otras harinas.

Otra opción factible, es la de comprarse una panificadora, pero no la recomiendo, porque o conoces muy bien cómo funciona la susodicha, o las recetas que suelen incorporar no suelen tener en cuenta las harinas de cereales sin gluten y menos las que provienen de cereales no tan usuales en las tiendas. Es importante además, tener una buena levadura ecológica sin gluten para panes, que es como buscar una aguja en un pajar. Entonces el resultado no suele ser el esperado.

¡Vamos que en el momento que encontré una marca alemana que realizaba panes ecológicos sin gluten envasados y los distribuía en España, vi mi salvación como celiaca! y eso que no como pan a todas horas, algo típico en estas latitudes. No sé qué harán los que tengan esa ingrata, llámese manía o vicio. ¡Total, todo un descubrimiento que me ha alegrado la vida en los últimos tiempos!

Por suerte, no solamente tienen un tipo de pan ecológico sin gluten, sino que las variedades son bastante apetecibles. La mayoría se asemejan al típico pan alemán, pero son más esponjosos, no son tan macizos, ni tan pesados. Tienen alguno blanco, que la miga es más esponjosa, más parecida al pan tradicional. En general, he probado varios y me han encantado. Seguiré degustando el resto de productos de la marca. Prefiero dejar el nombre de la marca de incógnito para ver si alguien lo adivina….

Fuente: http://www.concienciaeco.com/2016/05/17/pan-ecologico-sin-gluten-o-la-busqueda-del-vellocino-de-oro/

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CUBIERTOS, PLATOS, PAPEL Y ENVOLTORIOS COMESTIBLES

Cubiertos, platos, papel y envoltorios comestibles

Las vajillas comestibles no son un imposible. Cucharas, cuchillos, tenedores, platos e incluso la misma carta del restaurante podría comerse tranquilamente. Son inventos nuevos que buscan contribuir al cuidado del planeta, al tiempo que hacen negocio con sus originales propuestas.

Ya puestos, hasta el ticket o el envoltorio de las hamburguesas. Más allá de ser biodegradables, van directamente al estómago. Y aunque no todas las propuestas son realmente ecológicas, el concepto en sí tiene un gran potencial de sostenibilidad.

Su punto fuerte a nivel ambiental es lo que evitan. Puesto que constituyen alternativas a los cubiertos, al papel, plástico y otros materiales contaminantes, su gran eco-ventaja está en evitarlos.

Por lo tanto, sólo si lograran reemplazar al papel o a los cubiertos de metal o de plástico, por ejemplo, podría resultar una contribución significativa. Aún así, cada caso es distinto y habría que valorar el impacto ambiental del mismo a lo largo del ciclo de vida del producto.

Cada invento, en efecto, tiene sus propias ventajas e inconvenientes. No puede compararse lo que contamina un plato de vidrio o de porcelana con lo que lo hacen los cubiertos, cuya composición hace que liberen sustancias tóxicas.

O, por ejemplo, no es lo mismo sustituir un producto biodegradable o compostable que otro de plástico o reutilizable, tres opciones que tenemos a la hora de preparar un picnic o una fiesta de cumpleaños, pongamos por caso. Por lo tanto, también el valor ecológico que suponen los sustitutos, será relativo.

Cubiertos comestibles

Narayana Peesapaty fundó la compañía Bakey’s, en India, un invento que podría librarnos de miles de toneladas de contaminación. Su propuesta busca sustituir cubiertos de todo tipo, tanto de plástico como de metal.

Su principal objetivo es convertirlos en alternativa a los de plástico, que sólo en su país se tiran a la basura en cantidades ingentes: 120 billones de cucharas, tenedores y cuchillos.

Su fórmula no es otra que mezclar mijo, arroz y trigo, formando una pasta lo suficientemente resistente como para poder entrar en contacto con líquidos como las sopas, el café, leche o las infusiones calientes, sin que se deshagan.

Con la originalidad, por último, de haber distintas aromatizaciones (jengibre, ajo, menta con jengibre, pimienta negra y zanahoria con remolacha, entre otras) para que la comida sea más apetecible.

A comer, envoltorio incluido 

La comida rápida también ha hecho su pequeña contribución a este tipo de iniciativas. En concreto, ha sido la cadena brasileña de fast food Bob’s la que se ha lanzado a probar un curioso envoltorio para sus hamburguesas.

Tan peculiar que ni siquiera se necesita rogarle al diente que coma su hamburguesa. Es decir, la cosa es prescindir del papel sustituyéndolo por un material comestible que cumple la misma función que aquel. Su aspecto, como puede verse en la imagen, es sorprendentemente parecido….

Fuente: http://www.ecologiaverde.com/cubiertos-platos-papel-envoltorios-comestibles/

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SEMILLAS DE CHÍA

Semillas de chía: componentes y beneficios

Las semillas de chía han sido durante siglos uno de los elementos básicos de la dieta de los aztecas y los mayas. Hoy en día, estas semillas ecológicas se emplean en todo el mundo por sus beneficios para la salud y por los variados usos que se les pueden dar en la cocina

Su nombre científico es Salvia hispánica y es una planta herbácea nativa del centro y sur de México, de Guatemala y de Nicaragua (aunque en la actualidad se cultiva en varios lugares más). De la planta solo se usan las semillas, que también se pueden moler. Sus brotes se pueden consumir en ensaladas.

Las semillas de chía están catalogadas como uno de los nuevos  Súper alimentos ya que son una rica fuente de nutrientes y antioxidantes, pero sus muchas propiedades no acaban aquí porque contienen buenas dosis de ácidos grasos, minerales, fibras y además son muy versátiles a la hora de prepararlas.

Ácidos grasos Omega-3. Son especialmente ricas en grasas poliinsaturadas, sobre todo en ácidos grasos del tipo omega-3. El perfil lipídico de las semillas de chía se compone en un 60 por ciento de este tipo de elemento, por lo que constituye (de manera similar al Lino) una de las fuentes más ricas de origen vegetal de estos ácidos grasos, en concreto de ácido alfa-linolénico o ALA. El aporte de omega-3 mejora el rendimiento cognitivo y fomenta la reducción de la inflamación y del colesterol en personas con hipercolesterolemia, por lo que es una ayuda importante para prevenir accidentes cardiovasculares.

Fibra. Su consumo es una eficaz fuente de fibra ya que contienen de 9 a 10 gramos en tan sólo 2 cucharadas de semillas, lo cual representa un tercio de la ingesta diaria recomendada de fibra por día, según los médicos. La fibra está asociada a la reducción de la inflamación a nivel general, al control del colesterol y a la regulación de las funciones intestinales, por lo que es un alimento adecuado para tomar como parte de dietas de control de peso.

Antioxidantes. Las semillas de Chía resultan muy ricas en antioxidantes, que son los compuestos que protegen al cuerpo de la acción de los radicales libres, del envejecimiento y del cáncer y también ayudan a que las personas gocen de una vida útil larga y productiva.

Minerales. Dos cucharadas de estas semillas contienen el 35 por ciento de la dosis diaria recomendada de fósforo, el 18 % del calcio, el 24 % del de magnesio y aproximadamente el 50 por ciento del manganeso requerido por nuestro organismo. Estos nutrientes son fundamentales para mantener un buen estado de salud ya que ayudan a prevenir la hipertensión, a mantener un peso saludable, son imprescindibles para el metabolismo energético e intervienen activamente en la síntesis del ADN.

Provocan saciedad. La saciedad es esa sensación se estar satisfecho y lleno y es una gran ayuda para reducir el “picoteo” entre las comidas. La combinación de fibra, proteínas y la acción de gelificación que tienen las semillas de chía cuando se mezclan con diversos líquidos contribuyen a provocar dicho efecto.

Sin gluten. Las semillas de chía no contienen gluten por lo que pueden ser consumidas por personas con enfermedades celíacas o con algún tipo de intolerancia a este elemento.

Dislipidemia. Un estudio publicado por el “British Journal of Nutrition” demostró que el consumo de este tipo de semillas puede reducir los triglicéridos y aumentar el HDL, también llamado el colesterol “bueno”. Dicho estudio también explica que cuando se usan las semillas de chía como sustitutos de otras fuentes de grasa tales como el aceite de maíz, el ALA es capaz de prevenir un aumento de los triglicéridos y de reducir la obesidad.

Control del azúcar en sangre. Las semillas de chía son capaces de desempeñar un papel muy importante en la regulación de los niveles de insulina, además de reducir la resistencia de la sangre a esta sustancia. La regulación se produce manteniendo el nivel de azúcar en rangos saludables, por lo que combate la híper y la hipoglucemia.

Una reflexión final. Durante siglos estas semillas fueron cultivadas y consumidas por las civilizaciones precolombinas, que además de usarlas como alimento tanto en forma de semillas como molidas, hacían con ellas aceites, preparados medicinales y hasta ungüentos cosméticos.

En la actualidad se pueden conseguir estas semillas en las tiendas de productos orgánicos y ecológicos y en algunos supermercados. Tienen un gran ratio de duración y se pueden usar de muy diversas formas, ya sea en platos fríos o calientes y/o en preparaciones saladas y postres. Son infaltables en dietas vegetarianas y veganas.

Fuente: http://www.ecoticias.com/alimentos/115065/Semillas-de-chia-componentes-y-beneficios

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¿QUÉ ES EL REJUVELAC?

¿Qué es el rejuvelac?

Propiedades y elaboración

Últimamente se habla mucho del rejuvelac. Pero ¿qué es exactamente? ¿qué propiedades tiene? ¿cómo se elabora? El rejuvelac es una bebida fermentada a base de cereales germinados. Es muy nutritivo y extremadamente fácil de preparar (más adelante explicaremos su elaboración). Para hacer rejuvelac se puede usar uno de estos cereales: trigo, centeno, cebada, arroz, quinoa, mijo, kamut, espelta o trigo sarraceno.

El rejuvelac es un agua enzimática y probiótica rica en proteínas, hidratos de carbono, dextrinas, sacarinas, fosfatos, lactobacilos, vitaminas del complejo B y otras enzimas que transforman el almidón en glucosa y glucógeno. El rejuvelac, además de ser muy nutritivo, es muy digestivo y se le atribuyen propiedades rejuvenecedoras.

Ingredientes y elaboración

Realmente es muy sencillo elaborar nuestro propio rejuvelac.

Se necesitan 100 gr. de cereales y 1 litro de agua. En nuestro caso hemos usado centeno, pero también son adecuados otros como la cebada o el arroz. Lo que si les recomiendo es usar cereales de cultivo ecológico.

La elaboración consta de estos sencillos pasos:

Echar el centeno en un tarro germinador (cómo estos que hay en el mercado o también lo puedes construir si eres un poco “manitas”), llenarlo con agua, poner la tapa y dejarlo en remojo durante 24 horas.

Escurrir bien las semillas. Coloca el tarro sobre la base del germinador o sobre una superficie inclinada para que no se encharquen las semillas.

Lavar las semillas 2 ó 3 veces al día para mantenerlas húmedas y que puedan germinar. Basta con echar agua en el tarro, agitarlo suavemente y volver a eliminar el agua. En 2 ó 3 días las semillas mostrarán el primer brote blanquecino y ya podremos hacer el agua enzimática.

Para hacer el rejuvelac, poner las semillas germinadas en un bote de cristal y añadir un litro de agua. Cubrir con un paño de lino o de algodón y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Cuando aparezcan pequeñas burbujas significa que el rejuvelac ya está listo. Nota: con las semillas germinadas podemos hacer una segunda tanda de rejuvelac. Se puede conservar 2-3 días en la nevera.

El rejuvelac puede tomarse solo, en batidos, en sopas frías o ser la base para elaborar yogur y queso veganos. Hay que tener en cuenta que, al tratarse de un agua enzimática, no se debe calentar porque se aceleran las reacciones químicas y deja de ser apta para su consumo.

También podemos usar el rejuvelac de forma externa en la piel o el pelo. Tiene un efecto tónico e hidratante.

Fuente: http://www.lacocinaalternativa.com/2016/05/09/que-es-el-rejuvelac-y-sus-propiedades/

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CÓMO SEMBRAR PEPINO

CÓMO SEMBRAR PEPINO

Uno de los cultivos que no pueden faltar en nuestro huerto o huerto urbano en primavera y verano es el pepino muy usado en la cocina y que pertenece a la familia de las cucurbitáceas como por ejemplo la calabaza, el calabacín , la sandía o el melón.

Los pepinos los sembraremos a finales del invierno o principios de primavera, dependiendo de la zona de la que seamos y más o menos al mes de sembrarlos ya los plantaremos en nuestra huerta o el huerto urbano, aunque si se puede hacer siembra directa como en todas las de su familia, es muchísimo mejor y más sensato hacer semillero para poder controlar el ambiente de las nuevas plantas y de paso no tener ocupado el huerto.

Para sembrar nuestros pepinos podemos comprar las semillas o conseguirla nosotros de otros años y para nuestro semillero usaremos el sustrato especial para semilleros que hicimos para que esta primera etapa tenga un crecimiento óptimo. Es importante saber que al igual que la planta de calabacín , el pepino es bastante productivo, así que si no quieren terminar hartos de pepino este verano no siembren demasiados.

¿Sembramos unos pepinos esta primavera?

A la hora de hacer nuestros semilleros tanto de pepino como de otras plantas debemos tener especial cuidado en dos problemas fundamentales que nos pueden surgir, uno de ellos es que se nos ahilen, buscando la luz directa del sol y otra es por exceso de humedad o de riego que nos salgan hongos en el semillero….

 

Fuente: www.lahuertinadetoni.es/como-sembrar-pepino-el-semillero

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CÓMO LIMPIAR EL HÍGADO DE FORMA NATURAL

Cómo limpiar el hígado de forma natural

El hígado es uno de los órganos más importantes del cuerpo. Filtra las toxinas que vienen en el torrente sanguíneo, liberándote de compuestos nocivos para tu organismo. Cuidar el hígado es sinónimo de buena salud. Por esta razón, tengo para ti algunos consejos para limpiar tu hígado de manera natural.

Reduce los niveles de alcohol y cafeína

Minimizar el consumo alcohol y cafeína libera tu hígado de exceso de toxinas y otras sustancias peligrosas para el correcto funcionamiento de este órgano. Si reemplazas las bebidas alcohólicas y aquellas que contengan alto contenido de cafeína (como el café) por agua y otras bebidas libres de estos compuestos, tu hígado se regenerará y trabajará con total libertad.

Ingiere buenas cantidades de agua

Una forma eficaz para desintoxicar el hígado es beber agua; puedes ingerir aproximadamente 2 litros diariamente. El preciado líquido mantendrá al hígado hidratado, fomentando en él la regeneración celular. De igual forma, este órgano podrá filtrar mayor cantidad de residuos y sustancias impuras aumentado su capacidad de trabajo.

Beneficios del limón para tu hígado

Incluir el limón en tu dieta beneficiará el correcto funcionamiento de tu hígado. Si consumes jugo de limón con cierta regularidad estimularás la generación y producción de bilis. Este compuesto ayudará a mejorar el proceso de eliminación de toxinas.

El té verde como alternativa de limpieza

Rico en catequinas (compuestos con propiedades anticancerígenas), el té verde es un antioxidante natural que estimula las funciones del hígado liberándolo de grasas. Esta planta es considerada por muchos como uno de los mejores tratamientos para limpiar este órgano.

Consume batidos de frutas naturales

Si consumes batidos de fresas, moras, arándanos y frambuesas, reducirás notablemente algunas enfermedades del hígado (como cirrosis y hepatitis A, B o C). La razón es muy sencilla, estas frutas contienen ácidos benéficos que reducen los niveles de azúcar en la sangre, gracias a esto, disminuirá considerablemente el número de grasas que posee el hígado, evitando la posibilidad de tener complicaciones en el funcionamiento de sus tareas.

Otras recomendaciones para limpiar tu hígado

Puedes ayudar a tu hígado comiendo ajo, aguacate y cúrcuma, estos alimentos contienen ciertos compuestos como alicina y selenio, poderosos nutrientes que protegen el hígado de cualquier sobrecarga de toxinas.

Es muy fácil desintoxicar tu hígado de manera natural. Los beneficios que obtendrás si pones en práctica estas recomendaciones harán que la vida útil de este órgano sea más larga y saludable. Aprovecha cada uno de los consejos que traje para tí, recuerda que la buena salud depende de lo que consumas y la forma como cuides tu organismo.

Fuente: http://www.imujer.com/salud/5232/como-limpiar-el-higado-de-forma-natural

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MAZAPANES DE CUSCÚS CON COMPOTA DE MANDARINA

Recetas Ecológicas: Mazapanes de cuscús con compota de mandarina

¿Habías probado alguna vez unos mazapanes tan buenos? Porque ahora tienes la oportunidad de prepararlos en tu casa.

 

 

 

Ingredientes

100 g de puré de almendras

50 g de compota de mandarina

50 g de sirope de arroz

250 ml de bebida de avena sin gluten

250 g de cuscús de trigo

Una pizca de sal Almendras tostadas

Preparación

  1. Hervir la bebida de avena sin gluten con una pizca de sal. 2. Añadir el sirope de arroz y el puré de almendras. 3. Incorporar el cuscús y remover bien hasta conseguir una pasta. Dejar enfriar. 4. Formar bolitas y rellenar con la compota. 5. Decorar con una almendra tostada.

Fuente: http://www.ecoticias.com/alimentos/114318/Recetas-Ecologicas-Mazapanes-cuscus-compoto-mandarina

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Adiós Botellas de Plástico

Adiós botellas de plástico
Agua potable en burbujas
Por: Beckett Mufson
creators.vice.com

La botella de agua ecológica del futuro podría ser una burbuja comestible, bebible y biodegradable. De los creadores londinenses, Ooho! está lista para ser la solución a la contaminación de las botellas de plástico.

Ooho! hace que tomar agua se vea divertido. También sirve como una solución para el desecho de plástico que interfiere con los ecosistemas terrestres y acuáticos, como la isla de basura que se encuentra en el Océano Pacífico. La membrana está hecha de un químico obtenido de las algas marinas.

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THE GREEN MACHINE: UN OASIS MÓVIL QUE ENVERDECE EL SAHARA

THE GREEN MACHINE: UN OASIS MÓVIL QUE ENVERDECE EL SAHARA

Interesados en la pureza del desierto del Sahara y su potencial sin explotar, Malka Architecture ha desarrollado un oasis móvil The Green Machine, una plataforma móvil combinada con una ciudad industrial que regenera paisajes secos y áridos, fertilizando la tierra y complementando a las poblaciones locales con comida y agua.

 

Trabajando en conjunto con Yachar Bouhaya Architecte y Tristan Spella Infographist el concepto parece explotar los recursos y las posibilidades ricas del Sahara, con un diseño capaz de producir 20 millones de toneladas de cultivos cada año. La estructura también forma una ciudad móvil, con capacidad para una amplia gama de viviendas, escuelas, restaurantes comunitarios, y lugares de recreación.

El desierto, con un horizonte en constante proyección, fascina por la magnificencia de sus paisajes vírgenes y la pureza de sus líneas.

Más allá de la fascinación retiniana de este sublime paisaje de ausencias y silencio, el desierto es un territorio rico en recursos no explotados. De hecho, la influencia del desierto en la superficie del planeta es considerable: se trata de 40,000,000 km2 de espacios dejados en su gran mayoría sin cultivar.

Visto a través del prisma de la superpoblación mundial y especialmente el calentamiento global, el territorio del desierto resulta ser una participación importante en términos de desarrollo sostenible y humano. Cada año 120,000 km2 se pierden a causa de la desertificación y de la degradación de las tierras.

Estos territorios podrían producir 20 millones de toneladas de cereales al año. La desertificación rápida de estas tierras termina en el hambre y disminuye la seguridad alimentaria.

Tierras pobres significa pueblos pobres, disturbios políticos y disturbios sociales. La agricultura representa una riqueza fundamental en una civilización; cuando perdemos la biodiversidad, todo el sistema social se va a la quiebra.

En el 2007, las Naciones Unidas decretó la cuestión de la desertificación como una de las principales apuestas en el siglo XXI. De hecho, los territorios y las regiones desérticas representan más del 40% de la superficie de la tierra de hoy y el 60% de los prados de la tierra se están convirtiendo en despoblados….

Fuente: http://conciencia-sustentable.abilia.mx/green-machine-oasis-movi-enverdece-desierto-sahara/

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INVERNADERO QUE FUNCIONA EN CLIMA DESÉRTICO

Invernadero que funciona en clima desértico

Con un diseño que utiliza tecnología simple buscando dar un servicio funcional, la organización de Etiopia Roots Up ha ideado un invernadero que colecta el rocío, permitiendo que agricultores de zonas desérticas puedan crecer vegetales.

 

Al atrapar el aire caliente y la humedad durante el sol de mediodía, el invernadero provee de una atmósfera que permite el crecimiento de plantas, la construcción trabaja simultáneamente como un colector de rocío, captando la evaporación dentro del recubrimiento de bio plástico en la cima del domo.

Cuando las temperaturas bajan en la tarde, los agricultores pueden jalar una cuerda, la cual abre un pestillo en la parte superior del domo, de forma que las gotas de agua condensada se enfrían y caen a una cisterna que se encuentra debajo. El agua recolectada puede ser utilizada ya sea para beber o para irrigación de las plantas.

El invernadero también trabaja como un sistema de captación fluvial y los desarrolladores esperan que sea una solución de bajo costo para que los agricultores etíopes puedan mantener granjas autosustentables en el área. (Torres permiten recolectar agua del aire)

Roots Up espera desarrollar la primera serie de los invernaderos ‘Dew Collector’ al norte de Etiopía. Puedes conocer más acerca de la iniciativa en el sitio de la organización, o ver una pequeña demostración en el siguiente video.

 

Fuente: http://www.muyinteresante.com.mx/tecnologia/15/03/20/invernadero-bajo-costo-autosustentable